5.3.18

La cuina catalana i ebrenca en una exposició que mostra la relació entre els paisatges i la gastronomia

"La cuina d'un país és el seu paisatge posat a la cassola", va dir l'escriptor Josep Pla. I és que fins fa escasses dècades les nostres taules s'omplien, amb més o menys abundància, i amb més o menys diversitat, dels aliments produïts en el nostre territori. Les importacions de productes alimentaris eren escasses o, si més no, servien per cobrir aliments bàsics que no s'aconseguien en les collites anuals. La tecnologia i el procés de globalització però, han transformat en gran mesura els nostres plats i hàbits culinaris, ja que actualment la majoria de productes que consumim provenen d'altres llocs del món.

Els paisatges a la taula és la primera exposició de la Xarxa de Museus d'Etnologia –que lidera el Museu d'Història de Catalunya– i té per objectiu mostrar l'evolució de la gastronomia catalana al llarg de la història. L'exposició, de caràcter itinerant, ens apropa a la gran varietat de recursos que ha caracteritzat la cuina catalana, reflex de la diversitat geogràfica del territori, i fa referència a la pèrdua del coneixement local i tradicional provocada per la globalització, a la modificació dels aliments que trobem als mercats i botigues i als canvis produïts a les varietats dels productes i sabors de la nostra cuina.

Davant aquets grans canvis, també hi ha hagut un important moviment de recerca i d'impuls de la cuina catalana, que ha propiciat tant la recuperació del patrimoni biològic, com de les formes de producció respectuosa amb el medi ambient i la comercialització de proximitat. L'exposició també vol remarcar aquestes iniciatives que s'han dut a terme en els últims anys amb l'objectiu de conservar el patrimoni agronòmic i culinari del nostre país; gràcies a les quals es pot dir que Catalunya encara gaudeix d'una cuina arrelada a la producció local i que, per tant, tot allò que posem a la taula continua explicant-nos molt del nostre paisatge i la nostra cultura.

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada

Els comentaris es moderen tots.